Карета натурални с лимон

Карета натурални с лимон — така се казва това ястие, защото месото идва от свинското каре, нарязано на порционни медальони, леко начукани и запечени бързо на скара. Техниката е близка до печенето на скара: тънък слой брашно затваря соковете, докато повърхността се запечатва бързо на силен огън. Поднасят се веднага, полети с разтопено масло, с резенки лимон и клонки магданоз отгоре.

Съдържание:

Toggle

Карета натурални с лимон

Порционни парчета свинско каре, леко панирани в брашно и запечени на скара до златисто, полети с разтопено масло и поднесени с резенки лимон. Бърза класика от менюто на скара станцията.

No ratings yet

Автор

Принтирай Пинни рецептата Добави в моята колекция Към моята колекция

Приготвяне 20 минути мин

Готвене 20 минути мин

Общо 40 минути мин

Course Ястия от свинско месо

Кухня Българска

Порции 10 порции

Калории 262 kcal

Оборудване

дъска за рязане

Нож на готвача

Дървено чукче за месо

Грил тиган или скара

Забележка

Лимонът може да се замени с гъбен сос по 40 г на порция.

Съставки

 

1x2x3x

За каретата

• Свинско каре без кост нарязано на 30 порционни парчета (по 3 бр. за порция) 1500 г
• Сол 20 г
• Черен пипер смлян 3 г
• Брашно за паниране 60 г
• Растително масло за печене на скарата 100 г
• Масло разтопено, за поливане 50 г

За сервиране

• Лимон нарязан на резенки 200 г
• Магданоз клонки 28 г

Инструкции

 

Подготовка:

• Нарежете свинското каре напречно на мускулните влакна на порционни парчета (по 3 бр. за порция) и ги начукайте леко с чукче.
• Поръсете парчетата със солта и черния пипер и ги овалвайте леко в брашното непосредствено преди печене.

Печене на скара:

• Загрейте маслото на скара тиган или плоча и запечете каретата по 2-3 минути от всяка страна, докато се получи златиста коричка и месото се сготви докрай.

Сервиране:

• Полейте горещите карета с разтопеното масло и поднесете веднага с пържени картофи, задушено зеле, резенки лимон и клонки магданоз.

Бележки

Лимонът може да се замени с гъбен сос по 40 г на порция.

Хранителна стойност

Порция: 1порцияКалории: 262kcal (13%)Въглехидрати: 6.6g (2%)Белтъчини: 35g (70%)Мазнини: 10g (15%)Наситени мазнини: 4.5g (28%)Поли ненаситени мазнини: 0.8gМоно ненаситени мазнини: 3.5gТранс мазнини: 0.2gХолестерол: 105mg (35%)Натрий: 108mg (5%)Калий: 612mg (17%)Фибри: 0.8g (3%)Захар: 0.5g (1%)Витамин A: 365IU (7%)Витамин B1: 0.7mg (47%)Витамин B2: 0.3mg (18%)Витамин B5: 1.2mg (12%)Витамин B6: 1.2mg (60%)Витамин B12: 0.8µg (13%)Витамин C: 14mg (17%)Витамин D: 0.6µg (4%)Витамин E: 0.4mg (3%)Витамин K: 46µg (44%)Калций: 19mg (2%)Желязо: 1.4mg (8%)

Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!