Пържен телешки дроб с гъби е от онези ястия, при които всичко зависи от секундите — дробът трябва да остане розов и сочен отвътре, не сив и суховат. Затова се пържи бързо в добре сгорещена мазнина, веднага след като е овален в брашно. Гъбите се задушават отделно с малко бяло вино и препечено брашно за лек сос, а не се пържат заедно с дроба — така всеки компонент пази вкуса си. Ако обичате гъбени сосове, вижте и свинските медальони с гъбен сос.

Съдържание:

Пържен телешки дроб с гъби

Бързо изпържени филии телешки дроб, овалени в , поднесени със задушени в лек с бяло вино. Класика на бързата кухня, готова за по-малко от половин час.

No ratings yet

Автор

Принтирай Пинни рецептата Добави в моята колекция

Приготвяне 25

Общо 45

Course ястия от субпродукти

Кухня Българска

Порции порции

Калории 493 kcal

Оборудване

Тиган

Тенджера за задушаване

Съставки

За дроба

Телешки дроб пресен, почистен, нарязан на широки филии 1850 г
Брашно за овалване 90 г
Растително масло за пържене 150 г
Сол 25 г
Черен пипер смлян 3 г

За гъбите

Пресни гъби почистени, по-едрите нарязани наполовина или на четвъртинки 770 г
Прясно масло 50 г
Бяло вино 50 г
Вода гореща 100 мл
Препечено брашно 30 г
Магданоз ситно нарязан 35 г

Инструкции

Подготовка:

Нарежете почистения телешки дроб на широки филии.
Измийте гъбите в няколко води. Едрите нарежете наполовина или на четвъртинки, малките оставете цели.

Технология на приготвяне:

Поставете гъбите в тенджера с разтопеното прясно масло и бялото вино, залейте с горещата вода и задушавайте до омекване.
Прибавете сол, черен пипер, препеченото брашно и половината от магданоза и задушавайте още 10 минути. Свалете от огъня и дръжте топло.
Посолете филиите дроб, поръсете ги с черен пипер и ги овалайте в брашното.
Изпържете филиите в добре сгорещеното масло за кратко от двете страни, докато останат розови и сочни отвътре.

Сервиране:

Подредете изпържения дроб в затоплена чиния.
Отгоре сложете задушените гъби заедно със соса им и поръсете с останалия магданоз.
Поднесете отстрани с пържени или варени картофи.

Хранителна стойност

Порция: 1порцияКалории: 493kcal (25%): 17g (6%): 41g (82%): 28g (43%)Наситени : 7.8g (49%)Поли ненаситени : 10gМоно ненаситени : 6.3gТранс : 0.7g: 629mg (210%): 181mg (8%): 852mg (24%): 1.2g (5%): 1.6g (2%)Витамин A: 72673IU (1453%)Витамин B1: 0.5mg (33%)Витамин B2: 4.9mg (288%)Витамин B5: 12mg (120%)Витамин B6: 1.9mg (95%)Витамин B12: 111µg (1850%)Витамин C: 7.6mg (9%)Витамин D: 0.2µg (1%)Витамин E: 2.1mg (14%)Витамин K: 87µg (83%): 20mg (2%): 13mg (72%)

Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!

Пържен телешки дроб с гъби