Количка 0
Подправка за пастети и терини е суха смес, която се приготвя предварително и се ползва при овкусяване на пастети и терини от всякакъв вид. Основата е черен и бял пипер на зърна, дафинов лист, карамфил, мускатов цвят и морска сол, смлени заедно на прах в хаванче или кухненски робот. Едва след това се добавят сушените билки, босилек, мащерка, риган и девесил, и всичко се пасира още веднъж. Накрая сместа се разбърква с червен пипер, джинджифил на прах и малко лют червен пипер. Съхранява се в плътно затворен съд, на хладно и тъмно място.
Подправка за пастети и терини
Подправка за пастети и терини
Това е класическа смес от подправки, която се използва за пастети и терени от всякакъв вид. Тя е позната още от Средновековието.
Автор
Оборудване
Съставки
- черен пипер зърна 17 г
- бял пипер зърна 17 г
- дафинов лист 5 бр.
- карамфил 5 бр.
- цвят от мускат изушен 1 бр
- морска сол 34 г
- босилек изсушен 4 г
- мащерка изсушен 4 г
- риган изсушен 2 г
- девисил изсушен 1 г
- червен пипер 4 г
- джинджифил на прах 2 г
- лют червен пипер 1 г
Инструкции
Начин на приготвяне:
- Сложете зърната черен пипер, дафинови листа, карамфилa, цвeта от мускат и морската сол в хаванче или кухненски робот и ги смелете на прах.
- Добавете изсушените билки и пасирайте отново.
- Смесете с червения пипер, джинджифил на прах и лют червен пипер.
Съвети за практиката:
- Съхранявайте плътно затворени на хладно и тъмно място.
Бележки
Ако тази рецепта ви е харесала!Споменете @chefandgastro или използвайте #chefandgastro!
Обичате ли шкембе? Една отлична рецепта ТУК.
Permalink