Агнешко сарма кебап

Агнешкото месо се обезкостява, измива и нарязва на парчета по 15–20 г.

Дреболиите се изкисват в студена вода, измиват се и се нарязват на дребно.

Лукът се нарязва на бруноаз. Доматите се обелват и нарязват на кубчета.

Булото се накисва в хладка подсолена вода, измива се и се нарязва на парчета с подходящ размер за оформяне на сарми.

Оризът се измива и се отцежда.

Половината от слънчогледовото масло се загрява в тенджера. В него се задушават месото, дреболиите, лукът, червеният и част от черния пипер, и солта, до изпаряване на влагата.

Прибавят се доматеното пюре, нарязаните домати и виното. След разбъркване се долива малко бульон и задушаването продължава до омекване на месото.

В отделен съд се загрява 1/4 от останалата мазнина заедно с кравето масло. Оризът се запържва леко и се залива с горещ бульон (1:2). Захлупва се и се поставя за 8–10 минути в загрята фурна.

Към омекналия ориз се добавят джоджен, магданоз и останалият черен пипер. Прибавя се и задушеното месо. Разбърква се добре.

Сместа се разпределя върху парчета от булото. Оформят се сарми.

В тава се подреждат сармите. Върху всяка се поставя парче домат. Заливат се с останалата мазнина и течността от задушаването.

Пекат се в умерено загрята фурна до зачервяване, като се долива по малко горещ бульон при нужда.

Начин на сервиране:

Поднасят се топли, в загрети чинии, с част от отделения при печенето сос. Гарнират се с топла гарнитура.

Булото не трябва да е прекалено тънко – иначе се разкъсва при печене.

Използвайте горещ бульон при всяко доливане по време на печенето.