Свинско месо със зелен боб

Свинското месо се обезкостява, измива и се нарязва на порционни парчета (~120 г).

Лукът се обелва и нарязва на бруноаз.

Зелен боб се измива, почиства и нарязва на дължина 3–4 см.

Бобът се задушава до полуомекване в малко вода.

Доматите се обелват и нарязват на конкасе.

Брашното се запича леко на сух тиган или се подготвя сурово и се разтваря в студена вода.

Магданозът се измива, подсушава и нарязва на ситно.

В част от мазнината се задушават свинското месо и лукът с малко бульон или вода.

Когато лукът омекне, се прибавят доматеното пюре, солта и червеният пипер.

След изпаряване на течността месото се залива с гореща вода или бульон до покриване и се оставя да ври под капак при тихо кипене за 10–15 минути.

Прибавя се задушеният зелен боб.

Добавят се обелените и нарязани на конкасе домати.

Поръсва се с размитото в студена вода брашно.

Варенето продължава до пълно омекване на месото.

Ястието се поръсва със ситно нарязан магданоз и се отстранява от котлона.

В чиния се оформя порция от ~300 г месо със зелен боб и сос. Сервира се топло с купичка кисело мляко отстрани.

Практически съвет:

За по-богат вкус използвай пресен зелен боб вместо стерилизиран.

Месото се задушава бавно, за да остане сочно.

При използване на стерилизиран боб, той се добавя към напълно свареното месо и ястието се запича за 10–15 минути във фурна на висока температура.