Количка 0
Гаспачо (Gazpacho)
Гаспачо (Gazpacho)
Гаспачо (Gazpacho), наричано още андалуско гаспачо, е студена супа от сурови, пасирани зеленчуци. Произхожда от южните райони на Иберийския полуостров. Гаспачо е широко разпространено в Испания и Португалия. Консумира се основно през лятото.
Автор
Съставки
- краставици обелени, без семенната част 1 000 г
- домати 1 000 г
- лук обелен 100 г
- чушки жълти, червени, зелени без семенната част 150 г
- чесън обелен 10 г
- хляб тост без корите 100 г
- зеленчуков бульон 200 г
- винен оцет 160 г
- зехтин студено пресован 150 г
- слънчогледово олио 500 г
- табаско 3 г
- сол 10 г
Инструкции
Заготовка:
- Нарежете краставицата, доматите, лука, чушките и чесъна на малки кубчета.
- Подправете зеленчуците със сол и черен пипер.
- Нарежете английския хляб на кубчета и накиснете в зеленчуковия бульон.
Начин на приготвяне:
- Пасирайте на висока скорост докато се получи хомогенна маса.
- Смесете олиото и зехтина и започнете да го прибавяте на тънка струя към зеленчуковата маса при непрекъсната работа на миксера (както при майонеза).
- Пасирайте докато се получи хомогенна кремообразна маса.
- Прецедете през фина цедка.
- Подправете на вкус със сол, черен пипер и Табаско и охладете.
- Забележка: Може да коригирате консистенцията на супата като прибавите още хляб.
Бележки
Ако тази рецепта ви е харесала!Споменете @chefandgastro или използвайте #chefandgastro!
И рецептата за Телешки бузи с Бароло.
Permalink