Пълнени чушки с ориз е от най-разпознаваемите ястия в българската домашна и ресторантска кухня — месести чушки, напълнени с ориз, лук, моркови и домати, задушени бавно и залети накрая с топла кисело-млечна застройка. Ястието стои близо до сармите от лозови листа по логика на плънката, но чушката носи по-сладък, зеленчуков вкус и не изисква увиване на листа. Пълни се и с домати или тиквички, когато сезонът е техен, а застройката е тази, която прави разликата между постно зеленчуково ястие и нещо сито и кадифено. Поднася се топло, поръсено с пресен магданоз.

Съдържание:

Пълнени чушки с ориз

Месести чушки, пълнени с ориз, лук, и домати, изпечени бавно и залети накрая с топла кисело-млечна застройка. Класическо българско ястие за 10 порции, което стои еднакво добре на семейната и на ресторантската маса.

No ratings yet

Автор

Принтирай Пинни рецептата Добави в моята колекция

Приготвяне 30

Общо 1 20

Course Ястия от пълнени

Кухня Българска

Порции порции

Калории 400 kcal

Съставки

За плънката

Чушки за пълнене средноголеми, почистени от дръжки и семена 1125 г
Кромид лук нарязан ситно 252 г
Моркови нарязани ситно 104 г
Домати нарязани на дребно 352 г
Ориз 400 г
Зехтин 100 г
Масло 100 г
Магданоз нарязан ситно, разделен на две части 35 г
Черен пипер смлян 2 г
Сол 20 г

За застройката

Кисело мляко 291 г
Брашно 30 г
Яйца 2 бр.

Инструкции

Подготовка:

Измийте чушките и ги почистете внимателно от дръжките и семената, без да ги разцепвате.
Обелете лука и морковите и ги нарежете на ситно, а доматите — на дребно.

Технология на приготвяне:

Задушете лука и морковите в зехтина и маслото на среден огън, докато омекнат.
Прибавете ориза и го запържете за кратко в мазнината, като бъркате постоянно.
Сложете част от нарязаните домати, магданоза и черния пипер, посолете и залейте с малко гореща вода.
Оставете сместа да къкри на слаб огън, докато оризът набъбне, след което я свалете от котлона.
Напълнете чушките с оризовата плънка, без да ги притъпквате плътно.
Наредете чушките плътно в тава, покрийте с останалите нарязани домати и притиснете леко.
Залейте с малко гореща вода и печете в предварително загрята фурна, докато чушките омекнат напълно.

Сервиране:

Разбийте киселото мляко с брашното и яйцата, залейте готовото ястие и го оставете 2–3 минути на слаб огън, докато леко се сгъсти.
Поръсете с останалия пресен магданоз и поднесете топло.

Хранителна стойност

Порция: 1порцияКалории: 400kcal (20%): 47g (16%): 7.4g (15%): 21g (32%)Наситени : 7.6g (48%)Поли ненаситени : 1.9gМоно ненаситени : 10gТранс : 0.3g: 62mg (21%): 111mg (5%): 521mg (15%): 4.2g (18%): 8.7g (10%)Витамин A: 6181IU (124%)Витамин B1: 0.2mg (13%)Витамин B2: 0.2mg (12%)Витамин B5: 1.2mg (12%)Витамин B6: 0.5mg (25%)Витамин B12: 0.2µg (3%)Витамин C: 156mg (189%)Витамин D: 0.2µg (1%)Витамин E: 3.9mg (26%)Витамин K: 74µg (70%): 80mg (8%): 1.6mg (9%)

Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!

Пълнени чушки с ориз