Количка 0
Салата Колслоу (Coleslaw) с ябълка и целина
Coleslaw е класическа американска салата от зеле и моркови, овкусена с майонезен дресинг. Името идва от холандското „koolsla“ (зелева салата). Появява се още през XVII век в Ню Амстердам (днешен Ню Йорк) и се превръща в традиционна гарнитура към барбекю, пържено пиле и сандвичи. Отличава се със свеж вкус и кремообразна текстура.
Тази рецепта е вариация на класическата зелева салата, в която към зелето и морковите се добавят ябълки и целина. Те внасят сладост, киселинност и хрупкавост. Салатата е любима гарнитура към меса на скара, пържено пиле и бургери.
Автор
Оборудване
дъска за рязане
остър нож
ренде
Голяма купа
Телена бъркалка шпатула
Съставки
Инструкции
Заготовка:
- Зелето се почиства и нарязва на шифонада (тънки ленти).
- Морковите се обелват и настъргват на ренде (ситна или средна решетка).
- Ябълките се измиват, по желание се белят и се нарязват на тънки ленти, подобни на жулиен.
- Целината (стъбла) се измива и нарязва на émincé (тънки диагонални резени).
- Лукът се обелва и също се нарязва на émincé (тънки полумесеци).
- Всички продукти се подсушават и подготвят за смесване.
Начин на приготвяне:
- В отделна купа се приготвя дресинг: майонеза, кисело мляко, ябълков оцет, захар, сол и черен пипер. Разбърква се до хомогенност.
- Зеленчуците и плодовете се заливат с дресинга и се разбъркват равномерно.
- Купата се покрива и се охлажда минимум 30 минути, за да се балансират вкусовете.
Начин на сервиране:
- Сервира се охладена в малки купички или като гарнитура към печено месо, пиле на грил и барбекю. Ябълката и целината дават допълнителна свежест и текстура.
Практически съвети:
- Задължително използвай прясно и твърдо зеле, за да стои хрупкаво след kato престои.
- Добавянето на малко магданоз или копър носи още свежест.
Хранителна стойност
Порция: 10порцииКалории: 199kcal (10%)Въглехидрати: 14g (5%)Белтъчини: 2g (4%)Мазнини: 15g (23%)Наситени мазнини: 3g (19%)Поли ненаситени мазнини: 9gМоно ненаситени мазнини: 3gТранс мазнини: 0.04gХолестерол: 10mg (3%)Натрий: 560mg (24%)Калий: 320mg (9%)Фибри: 4g (17%)Захар: 9g (10%)Витамин A: 3515IU (70%)Витамин B1: 0.1mg (7%)Витамин B2: 0.1mg (6%)Витамин B5: 0.4mg (4%)Витамин B6: 0.2mg (10%)Витамин B12: 0.1µg (2%)Витамин C: 40mg (48%)Витамин D: 0.1µg (1%)Витамин E: 1mg (7%)Витамин K: 115µg (110%)Калций: 69mg (7%)Желязо: 1mg (6%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
