Шопска салата с пресни зеленчуци и печени пиперки е емблема на българската кухня, макар историята ѝ да е сравнително млада — създадена е през 50-те години на XX век от Балкантурист като национален кулинарен символ. Доматите, краставиците и суровите пиперки се съчетават с печени пиперки, които добавят дълбочина и лек димен аромат. Отгоре салатата се завършва щедро с настъргано бяло саламурено сирене, което е задължителен елемент за автентичния вкус. Поднася се охладена, в порционни купи, украсена с резен домат или стрък магданоз.

Съдържание:

Шопска салата с пресни зеленчуци и печени пиперки

Шопската салата е емблематично ястие от българската кухня, създадено през 50-те години на XX век от системата на държавния туризъм „“. Замислена е като национален кулинарен символ, който да популяризира България пред чужденците. Въпреки сравнително „младата“ си история, салатата бързо се превръща в традиционна и обичана част от българската трапеза. В тази рецепта се включват и печени пиперки, които придават допълнителен аромат и дълбочина на вкуса.

Все още няма оценки

Автор

Принтирай рецептата Запази в Pinterest Добави в моята колекция

Приготвяне 15

Категория , Печене, Салати

Кухня Българска

Порции порции

Калории 187 kcal

Оборудване

дъска за рязане

остър нож

Скара или фурна за печене на пиперки

купа за смесване

Съставки

червени домати 460 г
краставици 320 г
пресни пиперки 350 г
печени пиперки Сиврия, Кaпия 570 г
кромид лук пресен или стар 140 г
сирене 260 г
пресни люти чушки Шипка 50 г
растително масло 100 г
оцет 40 г
магданоз 30 г

Инструкции

Заготовка:

Измийте и почистете всички зеленчуци.
Опечете пиперките, обелете ги и отстранете семките.
Нарежете доматите на кубчета, краставиците на полумесеци или кубчета.
Лукът се нарязва на ситно.
Магданозът се измива, подсушава и нарязва на ситно.

Технология на приготвяне:

Смесете доматите, краставиците, нарязаните сурови и печени пиперки, и лука в купа.
Подправете със сол, растително масло и оцет. Разбъркайте леко.
Поръсете с нарязания магданоз.
Завършете с настъргано бяло саламурено сирене отгоре.

Начин на сервиране:

Салатата се сервира охладена, в порционни купи или плоски чинии. Може да се украси с резен домат, люта чушка или стрък магданоз.

Практически съвет:

За автентичен вкус се препоръчва сиренето да е българско бяло саламурено.
Печените пиперки могат да се овкусят предварително с малко олио и сол, за да придадат още повече аромат.
За ресторантска презентация сиренето може да се настърже на едро ренде и да се оформи „купола“ на салатата.

Хранителна стойност

Порция: 1порцияКалории: 187kcal (9%): 7g (2%)Белтъчини: 5g (10%): 16g (25%)Наситени : 5g (31%)Поли ненаситени : 6gМоно ненаситени : 4gТранс : 0.1g: 23mg (8%): 305mg (13%): 315mg (9%): 2g (8%): 4g (4%)Витамин A: 2052IU (41%)Витамин B1: 0.1mg (7%)Витамин B2: 0.3mg (18%)Витамин B5: 1mg (10%): 0.3mg (15%): 0.4µg (7%)Витамин C: 66mg (80%): 0.1µg (1%)Витамин E: 2mg (13%)Витамин K: 105µg (100%): 155mg (16%): 1mg (6%)

Ако тази рецепта ви е харесала!Споменете @chefandgastro или използвайте #chefandgastro!

Шопска салата с пресни зеленчуци и печени пиперки