Съдържание:

Суши - Урамаки с авокадо и спайси сьомга

Тази фюжън ролка съчетава кремообразната текстура на авокадото и крема сиренето с пикантния характер на „спайси “. Технологията „Урамаки“ (ориз отвън) тук е допълнена от богат топинг, при който спайси сместа се поставя върху всяка хапка, създавайки отличителен визуален и вкусов акцент. Финалните щрихи от майонеза и фурикаке придават автентичен японски завършек.

No ratings yet

Автор

Принтирай Пинни рецептата Добави в моята колекция

Приготвяне 20

Общо 1 5

Course Ястия от , зърнени храни и бобови растения

Кухня Азиатска, Японска

Порции порции

Калории 450 kcal

Оборудване

Хангири (съд за ориз)

Макису (бамбукова постелка, опакована във фолио)

Янагиба (професионален нож за суши)

дъска за рязане

Купа за смесване на спайси плънката

Съставки

Ориз за суши 0,500 кг
Нори 5 цели листа, разделени на 10 половинки 0,005 кг
Сьомга за спайси сместа 0,300 кг
Сусам бял/черен 0,010 кг
Майонеза за сместа и декорация 0,100 кг
Хайвер Масаго оранжев 0,050 кг
Срирача лют сос за спайси сместа 0,020 кг
Авокадо на ивици за пълнеж 0,300 кг
Краставица на ивици за пълнеж 0,300 кг
Крема сирене за пълнеж 0,200 кг
Джинджифил маринован 0,100 кг
Уасаби 0,050 кг
Соев сос 0,150 кг

Инструкции

Заготовка:

Ориз: Сварете и овкусете ориза за суши по стандартна технология.
Спайси сьомга: Нарежете сьомгата на ситни кубчета (тартар) и я смесете с част от майонезата и соса Срирача до получаване на пикантна смес.
Зеленчуци: Нарежете краставицата и авокадото на тънки, дълги ивици (жулиени).

Начин на приготвяне:

Разстелете ориза върху половин лист нори, поставен върху макису.
Обърнете листа с ориза надолу.
В центъра върху норито шприцовайте ивица крема сирене и подредете ивиците краставица и авокадо.
Навийте ролката стегнато и я поръсете със сусам и хайвер масаго.
Нарежете ролката на 8 равни части.
Финално оформяне: Върху всяка от нарязаните хапки поставете по една лъжичка от готовата спайси сьомга.
Декорирайте с малка точка майонеза и поръсете с фурикаке.

Начин на сервиране:

Подредете хапките в плато, като се уверите, че спайси топингът е стабилно разположен.
Поднасяйте с джинджифил, уасаби и купичка соев сос.

Практически съвет:

При приготвянето на спайси сместа добавяйте Срирачата постепенно, за да контролирате нивото на лютивост спрямо вкуса на вашите клиенти. За по-добра визия използвайте пош за нанасянето на крема сиренето и финалната точка майонеза.

Хранителна стойност

Порция: 1порцияКалории: 450kcal (23%): 49g (16%): 15g (30%): 22g (34%)Наситени : 6g (38%)Поли ненаситени : 7gМоно ненаситени : 7gТранс : 0.02g: 60mg (20%): 1043mg (45%): 541mg (15%): 4g (17%): 2g (2%)Витамин A: 399IU (8%)Витамин B1: 0.2mg (13%)Витамин B2: 0.3mg (18%)Витамин B5: 2mg (20%)Витамин B6: 1mg (50%)Витамин B12: 1µg (17%)Витамин C: 9mg (11%)Витамин D: 1µg (7%)Витамин E: 2mg (13%)Витамин K: 25µg (24%): 68mg (7%): 2mg (11%)

Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!

Суши – Урамаки с авокадо и спайси сьомга