Картофени галети с пушена пъстърва

Картофени галети с пушена пъстърва

CHEF & GASTRO

Картофени рьощи

Към рецептата Принтирай Добави в колекцията Към моята колекция

Картофени галети с пушена пъстърва

Чудесна рецепта за предястиеч което може да се комбинира с различни сосове и гарнитура с мариновани краставици и заквасена сметана с хрян.

5 от 1 глас.

Автор

Принтирай Пинни рецептата Добави в моята колекция Към моята колекция

Приготвяне 45 минути мин

Готвене 10 минути мин

Общо 55 минути мин

Course Варене, Пържене, Ястия с картофи

Кухня Европейска, Класическа, Френска

Порции 10 порции

Калории 201 kcal

Забележка

Съставки

 

1x2x3x

• картофи Тип Б, обелени 1250 г
• сол 10 г
• жълтъци пастьоризирани 65 г
• индийско орехче настъргано
• нишесте царевично 30 г
• брашно бяло, тип 500 50 г
• пушена пъстърва филе 150 г
• магданоз измит, изсушен и нарязан 5 г
• яйца пастьоризирани 100 г
• галета 100 г
• загуба на олио по време на пържене 135 мл.

Инструкции

 

Заготовка:

• Нарежете картофите на равномерни кубчета.
• Нарежете филето от пъстървата на кубчета

Начин на приготвяне:

• Сварете картофените кубчета в конвектомата на пара или в подсолена вода.
• Отцедете и оставете картофите - да се изпари остатъчната вода и пасирайте.
• Смесете яйчния жълтък в картофената смес и подправете на вкус.
  
• Добавете пушената пъстърва, нарязана на кубчета
• Добавете нарязаният магданоз и разбъркайте добре с гумена шпатула.
• Вземете част от сместа и с помощта на фолио оформете правилни рула с диаметър около 6 см.
  
• Поставете в хладилника за няколко часа - нека сместа се охлади напълно.
• Нарежете рулата на филии с дебелина около 1 см.
  
• Панирайте галетите в брашно, разбито яйце и галета.
• Пържете в маслена баня или във фритюрник до златисто при температура 165-170°C.
• Извадете и отцедете добре върху кухненска хартия.

Съвети за практика:

• Галетата може да се заменят с Mie de pain или Панко. Различни видове галета с царевично брашно, кокос, ленено семе, сусам или смеси придават на галетите индивидуална нотка. Поради образуването на акриламид, пържете картофите при температури от 165-170°C.
  

Бележки

Хранителна стойност

Порция: 100гКалории: 201kcal (10%)Въглехидрати: 36g (12%)Белтъчини: 7g (14%)Мазнини: 3g (5%)Наситени мазнини: 1g (6%)Транс мазнини: 1gХолестерол: 108mg (36%)Натрий: 486mg (21%)Калий: 572mg (16%)Фибри: 3g (13%)Захар: 2g (2%)Витамин A: 150IU (3%)Витамин C: 25mg (30%)Калций: 48mg (5%)Желязо: 2mg (11%)

Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!

[blog_posts style=“bounce“ columns=“1″ depth=“1″ ids=“2691″ title_size=“xlarge“ show_date=“false“ excerpt_length=“25″ comments=“false“ image_height=“20%“ image_size=“large“]