Съдържание:

Руло от смляно месо с гъби и шунка

Класическо топло ястие от българската кухня – руло от смляно месо с плънка от , шунка и кисели краставички, завършено с и запечено до златиста коричка. Приготвя се чрез комбиниран метод – оформяне, и довършване със от печенето.

No ratings yet

Автор

Принтирай Пинни рецептата Добави в моята колекция

Приготвяне 40

Общо 1 30

Course Ястия с месо

Кухня Българска, Европейска

Порции порции

Калории 459 kcal

Оборудване

Нож, дъска

купа за смесване

тава

Хартия за или фолио

Четка за намазване

Фурна

решетъчна лъжица

Съставки

кайма смес 60% свинско / 40% говеждо 1 410 г
кромид лук – ситно нарязан 150 г
бял хляб 220 г
вода или прясно мляко 120 г
яйца ≈ 2 бр. 120 г
магданоз – ситно нарязан 50 г
сол 25 г
черен пипер 3 г

За плънката:

гъби пресни – ситно нарязани 174 г
шунка обикновена – дребни кубчета 200 г
стерилизирани краставички – дребни кубчета 50 г
яйца варени – за плънката 100 г
кашкавал – настърган 50 г

За запичане:

свинска мас 100 г
растително масло 100 г
галета 30 г

Инструкции

Заготовка:

Хлябът се накисва във вода или мляко, след което се отцежда добре.
Кромид лукът се нарязва на ситно.
Гъбите се почистват и нарязват на ситно.
Яйцата за плънката се сваряват твърдо и се нарязват на дребно.
Шунката и краставичките се нарязват на равномерни кубчета.
Кашкавалът се настъргва.

Технология на приготвяне:

Каймата се смесва с лука, отцедения хляб, яйцата, магданоза, солта и черния пипер. Омесва се добре до хомогенна структура.
Сместа престоява около 30–40 минути в хладилник за стабилизиране.
Върху химизирана хартия за печене сместа се разстила на правоъгълен пласт с дебелина около 2 см.
Отгоре равномерно се разпределят гъбите, шунката, краставичките и нарязаните варени яйца.
С помощта на хартията рулото се навива стегнато и краищата се притискат, за да не изтича плънката.
Поставя се в намазана с мазнина тава.
Намазва се отгоре с разбито яйце (по желание), поръсва се с галета и настърган кашкавал.
Полива се с разтопената свинска мас и растителното масло.
Пече се в предварително загрята фурна на 180°C около 50–60 минути до златиста коричка.
По време на печенето се полива със соса от печенето.

Начин на сервиране:

Рулото се оставя да почине 10 минути след изваждане от фурната.
Нарязва се на филии с дебелина около 2–2,5 см.
Поднася се със сос от печенето и подходяща гарнитура – печени картофи, ориз или задушени зеленчуци.

Практически съвет:

Месната смес трябва да бъде добре омесена, за да не се разпада рулото при рязане.
Плънката не бива да съдържа излишна влага – гъбите могат леко да се сотират предварително за изпаряване на водата.
Почивката след печене стабилизира структурата и улеснява равномерното нарязване.

Хранителна стойност

Порция: 1порцияКалории: 459kcal (23%): 14g (5%): 19g (38%): 37g (57%)Наситени : 8g (50%)Поли ненаситени : 10gМоно ненаситени : 15gТранс : 1g: 128mg (43%): 1485mg (65%): 300mg (9%): 1g (4%): 2g (2%)Витамин A: 181IU (4%)Витамин B1: 0.3mg (20%)Витамин B2: 0.4mg (24%)Витамин B5: 1mg (10%)Витамин B6: 0.3mg (15%)Витамин B12: 1µg (17%)Витамин C: 0.5mg (1%)Витамин D: 1µg (7%)Витамин E: 3mg (20%)Витамин K: 31µg (30%): 92mg (9%): 2mg (11%)

Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!

Руло от смляно месо с гъби и шунка