Съдържание:

Пълнен патладжан с телешко рагу и доматен сос

, предварително изпечен и издълбан, пълен с ароматно телешко рагу, запечен с доматен до съвършенство. Отличава се с наситен вкус, балансирани текстури и красив визуален ефект — подходящ за основно ястие

No ratings yet

Автор

Принтирай Пинни рецептата Добави в моята колекция

Приготвяне 30

Общо 1 15

Course Топли предястия, Ястия от телешко и говеждо месо

Кухня Средиземноморска

Порции

Калории 193 kcal

Оборудване

Нож

Кухненска дъска

Лъжица за издълбаване

тава за

Касерола

Шпатула

Сито или цедка (ако се налага)

Съставки

патладжани примерно 8–10 бр. 1200 г
телешка кайма 600 г
лук ситно нарязан 100 г
чесън нарязан 60 г
домати обелени, нарязани 300 г
доматен сос или пасата 200 г
зехтин 50 г
сол 10 г
черен пипер 2 г
свеж босилек или магданоз 20 г
бяло вино по желание 100 мл
вода или бульон 200 мл

Инструкции

Заготовка:

Измийте патладжаните, разполовете ги по дължина и издълбайте с лъжица, оставяйки 5–10 мм стена.
Нарежете изрязаната вътрешност на кубчета и я запазете.
Нарежете лука и чесъна ситно.

Технология на приготвяне:

Запечете патладжаните в предварително загрята фурна (~200 °C) за около 10–15 минути до леко омекване.
В тиган загрейте зехтина и сотирайте лука и чесъна до прозрачност.
Добавете телешката кайма, запържете до получаване на загар, добавете кубчетата патладжан, нарязаните домати, доматения сос, бялото вино и водата/бульона. Подправете със сол и пипер. Оставете да къкри ~20–25 минути, докато сосът се сгъсти.
Напълнете изпечените патладжани с рагуто, подредете ги в тава с малко сос на дъното и печете още ~15 минути до завършване.
Поръсете с наситнен босилек или магданоз преди сервиране.

Начин на сервиране:

Поднесете един пълнен патладжан в чиния с допълнителна част доматен сос. Може да гарнирате с малко настърган пармезан или капка зехтин и листче босилек.

Практически съвет:

Ако патладжаните са много големи, може да ги разделите на две половини.
Патладжаните може да се подсушат с хартия след печене, за да не са воднисти.
За по-богат вкус прибавете малко пармезан или моцарела под соса преди печене.
За по-лека версия: заместете част от телешката кайма с микс от гъби.

Хранителна стойност

Порция: 1порцияКалории: 193kcal (10%): 13g (4%): 14g (28%): 9g (14%)Наситени : 2g (13%)Поли ненаситени : 1gМоно ненаситени : 5g: 49mg (16%): 538mg (23%): 643mg (18%): 5g (21%): 6g (7%)Витамин A: 366IU (7%)Витамин B1: 0.1mg (7%)Витамин B2: 0.2mg (12%)Витамин B5: 1mg (10%)Витамин B6: 0.5mg (25%)Витамин B12: 1µg (17%)Витамин C: 11mg (13%)Витамин E: 2mg (13%)Витамин K: 11µg (10%): 41mg (4%): 1mg (6%)

Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!

Пълнен патладжан с телешко рагу и доматен сос